É verdade que o mel nunca estraga?

Sim, é verdade que o mel é um dos poucos alimentos que praticamente não estragam. O mel possui propriedades naturais que o tornam extremamente estável e resistente ao crescimento de micro-organismos, o que contribui para sua longa vida útil. Aqui estão algumas razões pelas quais o mel pode durar tanto tempo:

Propriedades que Conferem Durabilidade ao Mel

• Baixo Teor de Água: O mel é higroscópico, o que significa que possui baixo teor de água e pode absorver umidade do ambiente. Isso cria um ambiente hostil para bactérias e fungos, que precisam de mais água para se proliferarem.

• Alto Teor de Açúcar: O alto teor de açúcar do mel cria uma pressão osmótica elevada, que também inibe o crescimento de micro-organismos.

• pH Ácido: O mel possui um pH ácido, geralmente entre 3,2 e 4,5, o que impede o crescimento de muitos tipos de bactérias.

• Presença de Peróxido de Hidrogênio: As abelhas adicionam uma enzima chamada glicose oxidase ao néctar, que produz peróxido de hidrogênio. Este composto tem propriedades antibacterianas.

Condições de Armazenamento

Embora o mel possa durar indefinidamente, é importante armazená-lo adequadamente para manter suas propriedades. Ele deve ser guardado em um recipiente hermético, em local fresco e seco, para evitar a absorção de umidade e contaminantes. Com o tempo, o mel pode cristalizar, mas isso não significa que estragou. Basta aquecê-lo suavemente para que volte à sua forma líquida.

Essas características tornam o mel um alimento único, com a capacidade de permanecer comestível e seguro por muitos anos, e até mesmo séculos, quando armazenado corretamente.